Het redden van deze bedreigde diersoort was de leidraad bij het ontwerp van deze astacicultuur in een voormalige molen in Thonnance-lès-Joinville.
Op zijn boerderij, een echte educatieve site met het label "Bienvenue à la Ferme" en erkend als proefboerderij op Europees niveau, nodigt de astaciculturist je uit om zijn rode poten te komen uitproberen!
Dit kleine zoetwaterschaaldier, een neef van de kreeft, staat symbool voor de kwaliteit van het water.
Tegenover de broederijen ontdek je de vijvers, een uitgestrekte habitat waar deze zeldzame soort het grootste deel van zijn heerlijke smaak aan te danken heeft.
Dit gerecht, dat erg in trek is bij de beste restaurateurs, wordt aanbevolen in de Ferniot-Hachette gids van goede producten (2005) en werd bekroond met de "Coq d'Or" in de Guide des Gourmands 2012.
Kom kennismaken met de kleine "Astacus Astacus" en ontdek onze boerderij, de enige in zijn soort in Europa.
LE MOULIN AUX ECREVISSES A PATTES ROUGES
