In 1528 gaf François 1 Aprey het recht om jaarmarkten te houden. Op dat moment mochten alleen Langres, Montsaugeon en Aprey jaarmarkten houden. Dit privilege werd later bevestigd door Charles IX in 1569. Vandaag de dag zijn alleen de markthallen van Montsaugeon en Aprey nog over. Vanaf 1790 werden de markthallen ook gebruikt voor openbare feesten, zoals het Fête de la Fédération op 14 juli 1790, en voor verschillende besluiten (ban des vendanges). In de 17e eeuw werden er 6 jaarmarkten per jaar gehouden onder de markthallen van Aprey, die meer dan 30.000 bezoekers trokken voor een bevolking die door een deliberatie in 1794 op 596 werd geschat. In die tijd was de aardewerkfabriek van het dorp bekend, net als de glasblazerij van 1764 tot 1805. In 1838 werd de overdekte markt herbouwd zoals we die nu zien (met uitzondering van het dak, dat van lava is gemaakt). Door een gebrek aan financiering besloot het stadsbestuur om een deel van de oude materialen te hergebruiken. De ramingen en plannen werden opgesteld door de heer Gaullet, een architect uit Langres, en de bouw werd toevertrouwd aan de firma Robelet uit Buzon. In 1882 werd het dak vervangen door mechanische dakpannen uit Aprey. Uiteindelijk besloot de gemeenteraad in 1997 om de overdekte markt opnieuw te renoveren in het kader van het programma "Pierres et Terroir" van ADECAPLAN (Association de développement du canton d'Auberive).
Halles d'Aprey
