Als biologische boer en molenaar op het plateau van Langres in de Haute Marne (sommige van onze percelen liggen in het nationale bospark) hebben we besloten om van onze granen (tarwe, oude tarwe, rogge, kleine spelt, boekweit, durumtarwe en spelt) biologisch meel te maken.
Deze worden verkregen door de beste granen van onze oogst te selecteren en een voorouderlijk proces te gebruiken.
Onze molen maakt gebruik van een stenen molensteen, waardoor we broodmeel van hoge kwaliteit kunnen produceren voor bakkerijen, koekjesbakkers, banketbakkers, enz.
Onze reactiviteit en de kwaliteit van onze producten blijven onze sterke punten.
Malen met stenen :
- behoudt de tarwekiem (rijk aan lipiden) en de eiwitbasis,
- geeft het meel een hoge voedingskwaliteit,
- behoudt zijn rijkdom aan vezels, voedingsstoffen, vitaminen, eiwitten en sporenelementen.
We hebben ruimten op de boerderij waar we ons meel, linzen, gepelde kleine spelt en eieren verkopen, en we moedigen directe verkoop en korte distributiekanalen aan.
Ferme des 4 Vents - Le Moulin du Plateau
